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肇庆一张图全看懂

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论肽优于蛋白质

白云山小分子肽


肽和蛋白质的区别主要在于肽链的长短和分子量的大小不同,但这种长短和大小的界限很难确定。实际上,肽和蛋白质之间并没有很严格的区分,科学界通常把2~50个氨基酸构成的化合物称为肽,而将由51个及更多的氨基酸构成的化合物称为蛋白质。另外,从分子量的大小来区别,肽的分子量通常在10,000Dalton以下,而蛋白质的分子量通常在10,000Dalton以上。

微信截图_20190821112135.png很多人都有一种认识,蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中,起着十分重要的作用。从生物的构成到生物的新陈代谢、遗传都和蛋白质的结构和功能密切相关。蛋白质是维持生命不可缺少的物质。蛋白质占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。可以说,蛋白质是生命的物质基础。但是随着科研的发展,出现了很多重要的发现,肽的地位逐渐受到人们的关注。与蛋白质相比较,低聚肽有以下优点。

1、吸收优于蛋白质,吸收无负担

近两年来的科学研究发现,人体吸收蛋白质主要是以肽的形式吸收的,而不是主要以氨基酸的形式吸收的。这个科学研究的重大发现引起了广泛关注。因此,在吸收机制上,低聚肽超越蛋白质。而且蛋白摄入太多,有很多副作用,多余的蛋白质并不能被人体吸收利用。相反,它会加重肝、肾等器官负担,长期的高蛋白饮食还会导致肝肾功能异常。

2、降低负作用

高蛋白是分子量在50,000以上的氨基酸链,高蛋白摄入太多,有很多副作用,多余的蛋白质并不能被人体吸收利用。相反,它会加重肝、肾等器官负担,长期的高蛋白饮食还会导致肝肾功能异常。

3、具有功能性

高蛋白自身具有营养性,但不具有功能性,肽不是高蛋白,是一种功能蛋白,人食用后不但不会造成营养过剩,还可以调节人体的营养平衡。

4、活性高

人体很多活性物质都是以肽的形式存在的,人体汇总有成百上千种肽。特别是大脑中的肽含量最多,肽涉及人体的激素、神经、细胞生长和生殖各领域,其重要性在于调节体内各个系统和细胞的生理功能,激活体内有关酶系,促进中间代谢膜的通透性,或通过控制DNA转录或影响特异的蛋白质合成,最终产生特定的生理效应,发挥药理作用。

所以,低聚肽与蛋白质相比有着许多优越性,它的价值正逐渐引起人们的关注。现代营养学和生命科学的研究已经证实,低聚肽是最易被人体吸收的氮源物质,优于蛋白质和氨基酸。虽然我国在肽的研究领域仍然处于普遍普及推广应用的阶段,但是相信低聚肽定能在保健食品的舞台上发挥更大的作用,让人们享受其带来的健康福利。


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