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肇庆你瘦孕了吗?

author:北京康保瑞生物技术有限公司

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time:2019-08-29 09:33:34

不"蛋"定了!吃鸡蛋时绝对不能做的9件事

白云山小分子肽 



鸡蛋所含的蛋白质类型和氨基酸比例很适合人体的氨基酸需要,利用率高达98%以上,营养价值很高,是日常生活中被用到最多的食材之一了。

我们几乎每天都吃鸡蛋,却不知道鸡蛋中也含有很多学问。小白特意整理出了9个吃鸡蛋的「不要」,让大家吃得更健康更安心。




一 · 不要吃太多鸡蛋 /


每天吃多个鸡蛋,并不会导致心血管病或糖尿病风险增加。


但像其他任何食物一样,鸡蛋虽好,也不要吃太多。


《中国居民膳食指南 2016》建议,在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下,每周不要吃超过 7 个鸡蛋。


当然,如果食谱中奶类、肉类和鱼虾摄入不足,或是特别喜欢吃鸡蛋,或是正在健身需要补充蛋白质,多吃几个鸡蛋,也不用担心会有什么问题。


二 · 不要丢弃蛋黄 /


好多人担心蛋黄中的胆固醇。的确,蛋黄中含有较多胆固醇,一个鸡蛋黄胆固醇含量高达 280 多毫克。但是,没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。


《中国居民膳食指南 2016》也取消了每天饮食对胆固醇的限量。


其实,蛋黄是不折不扣的营养宝库,富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2,还含有钙、铁、锌等营养素,不要再随意丢弃啦!


三 · 不要吃生鸡蛋 /


其实,生鸡蛋的蛋白质更不利于消化吸收,而且还存在各种细菌和病毒残留的风险,对身体健康存在比较大的隐患。


有人觉得生鸡蛋的味道和口感非常好,喜欢吃生鸡蛋,但为了身体健康着想,小白建议最好还是不吃生鸡蛋。


四 · 不要在室温下存放鸡蛋 /


在南方的夏季,鸡蛋常温下只能保存一周左右,时间再长就不新鲜了。在冰箱冷藏中,可以保存40~50天。


购买有包装的鸡蛋时,一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间,还是包装时间,产出时间在一周以内的鸡蛋品质相对更好。


鸡蛋存放越久,其营养价值越低。因此,鸡蛋一定要尽早食用,不仅新鲜而且营养价值高。


五 · 不要在乎蛋壳颜色 /


红皮鸡蛋白皮鸡蛋,都是好蛋。鸡蛋皮颜色是一种「卟啉」物质,与鸡的品种有关,但二者营养价值没差别。红皮还是白皮,选个自己喜欢的颜色就好。


/ 六 · 不要迷信土鸡蛋 /


土鸡是指散养的,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。


很多人都觉得「土鸡蛋」应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的「洋鸡蛋」更好,但检测数据并不支持这种说法。相对而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量是略多一些,但脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说,土洋鸡蛋营养价值相差不大。


但土鸡蛋中因为鸡吃食的因素,会含有一些风味物质,可能会让食客觉得味道更好。


/ 七 ·不要忽视鸡蛋过敏 /


一项针对中国 3~12 岁儿童的研究表明:

8.4% 的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上。

鸡蛋过敏的人要注意看加工食品的标签,留意上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。


/ 八 ·发烧时不要吃鸡蛋 /


鸡蛋富含蛋白质,发烧发热时要特别注意蛋白质的摄入。


发烧发热时,身体本身会消耗大量的能量和水分。吃鸡蛋后,身体消化蛋白质也需要大量的水分并增加散热,使发烧发热加剧。所以发烧发热时,尽量少吃鸡蛋,摄入清淡易消化的食物。


/ 九 · 最好不要吃煎炸鸡蛋 /


因为在煎鸡蛋和炸鸡蛋时,蛋被油包住,高温的油还可使部分蛋白焦糊,使赖氨酸及其它氨基酸受到破坏,失去营养价值。食用后,油还会在口腔和胃内,使鸡蛋不易和消化液接触,影响人体对蛋白质的消化。



 小贴士 


鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81. 1%,开水、牛奶冲蛋为92. 5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。


那么鸡蛋应该如何煮呢?

加热冷水,待水开后,把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可。


这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳,而且时间易于控制。只要保持水开,小火即可。


蛋,是好食材。

但求能吃得美味又健康。

祝各位好胃口!

不妨中午加个蛋?
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